据《The Age》报道称，随着墨尔本的服务业出现大范围的员工短缺，经营者们被迫削减营业时间，现在想在周日、周一、周二晚上找到可以吃饭的门店已经不像以前那么容易了。部分经营者被迫周日关店，有些通过提供签约奖金（sign-on bonuses）的方式招聘员工。

服务业表示，疫情导致的国境关闭使得维持餐馆、咖啡馆营业所需的厨师、服务员、帮厨、场地经理和其他员工的数量减少。

周二的联邦预算承认餐饮业面临的就业问题，放宽了对国际学生的工作时长限制，允许从事旅游业或酒店业的学生签证持有人每两周工作超过40小时。

维州餐馆业主对此表示欢迎，但他们表示，这一举措不会给紧张的就业市场带来很大的改善，部分业主正提供1万澳元的签约奖金，来招聘厨师。

价值数十亿澳元的一揽子协助计划也被认为太遥远，无法解决行业当前面临的问题。

墨尔本Mornington Peninsula地区Lorida和Alatonero餐馆的老板Jacqui Poulier表示：“好麻烦，疫情期间我们很艰难，重开更艰难。”

“我们一直在招聘服务员、调酒师和活动经理，我这里就有工资在8万澳元或者10万澳元的职位无法填补。”

Poulier说，正常情况下，她的餐厅每天晚上都会营业。但她说，因为人手不足，她周一、周二和周日晚上被迫关店。

她说，疫情后寻找工作的人比疫情前更年轻，经验更少，这意味着在他们接受培训时，服务水平更低。

Signature Hospitality Group公司的首席执行官James Sinclair表示，联邦政府需要制定紧急计划来恢复技术移民，缓解工人短缺的情况。

Sinclair表示，他的公司正提供1万澳元的签约奖金来招聘有经验的厨师，为吸引合格的候选员工，工资也急剧上调。

Coda&Tonka的共同所有者Kate Bartholomew表示，因为缺乏人手，她在墨尔本的分店周日将不营业。

她表示，她在Lorne的门店则面临更艰难的处境。一般来说，忙的时候厨房有8个厨师在工作，但现在一周也只有3个。

澳洲餐馆和餐饮行业协会首席执行官Wes Lambert表示，服务业的招聘广告目前处于一直以来的最高点。

他呼吁政府向接种了疫苗的移民开边境。